Skóciában és az ír szigeten is sokan haggist fogyasztanak január 25-én a skótok legnagyobb költőjének, Robert Burnsnek a tiszteletére, aki 1759-ben ezen a napon született. Mindössze 37 évet élt, de karizmatikus személyisége és a skót irodalmat erősen meghatározó művei révén Skóciában a mai napig olyan népszerű, hogy egy 2009-es skót tévés szavazáson maga mögé utasította még a ”Rettenthetetlen” William Wallace-t is.

A Burns vacsora fő fogása a haggis, ami birkabendő megtöltve hagymával, zabliszttel, árpával és faggyúval elkevert, finomra vagdalt birkaszívvel, -tüdővel és -májjal. Burns annyira kedvelte ezt az ételt, hogy ódát zengett róla Address to a Haggis címmel. Egy klasszikus Burns vacsorán ennek a költeménynek feltétlenül el kell hangoznia, miután skót dudaszó kíséretében asztalra kerül a haggis. A hivatalosan megrendezett vacsorákon általában művészek, írók és költők is tiszteletüket teszik, és az ő tolmácsolásukban számos további Burns vers és egyéb költemény is terítékre kerül. A kötelező elemeken túl a Burns vacsora valójában egy jó hangulatban eltöltött közös étkezés, ahol a finom falatok és a művészi táplálék mellett nem fukarkodnak a skót whiskeyvel sem.

Aki szeretné, kóstolja meg a haggist: http://www.rampantscotland.com/recipes/blrecipe_haggis.htm

Bővebben a vacsoráról itt: http://www.robertburns.org.uk/burns_supper.htm